Der Baerii-Caviar mit einer Korngröße von mindestens 2,0 mm wird vom Acipenser baerii gewonnen. Er ist feinkörnig und für seinen kräftigen, eleganten Geschmack sowie seinen exquisiten Abgang bekannt, der sowohl fein als auch klar ist.
Seine Farben reichen von Schwarz- und Grautönen bis hin zu dunklen Brauntönen.
Der Oscietra Caviar wird vom Acipenser gueldenstaedtii gewonnen. Mit einer Korngröße von über 2,7 mm überzeugt dieser durch seinen typischen, bei Kennern sehr beliebten, nussigen Geschmack und eine angenehm feste Schale. Der Geschmack dieses Caviars gilt als fein und elegant, aber dennoch ausdruckvoll.
Das Farbspektrum des Caviars reicht von olivgrün über hell- braun bis hin zu grau und schwarz.
Beluga ist der edelste und teuerste Caviar, den wir in unserem Unternehmen gewinnen können. Sein Korn, mit einer Größe über 3,2 mm, ist das größte unter den Störcaviar-Sorten. Dies ist nicht sonderlich verwunderlich, da er auch der größte Fisch seiner Art ist. Ein ausgewachsener Beluga bringt gut und gerne eine Tonne und mehr auf die Waage.
Sein Geschmack ist zartcremig und saftig. Sein Farbspektrum reicht von hellgrau über stahlgrau bis hin zu schwarz!
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