Balik Gravlax
Balik Gravlax
Ganze Seite, maschinengeschnitten und mit Dill mariniert, ohne Haut, auf Styrobrett
Durchschnittsgewicht: ca. 800 g - 1,0 kg
Haltbarkeit: 21 Tage ab Produktion und bei Lagerung zwischen +2°C und +4°C.
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Gravlax bedeutet ursprünglich «eingegrabener Lachs». Heute wird oft auch der Begriff «marinierter Lachs» verwendet. Diese natürliche Methode, den frisch gefangenen Lachs einige Wochen haltbar zu machen, entdeckten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten. Wir haben diese Tradition für uns angepasst und verfeinert.
Die BALIK Seiten werden nach dem Räuchern und Parieren mit einer Mischung aus Dill, Salz, Pfeffer und Zucker eingerieben und anschliessend für einen Tag zum Marinieren im Kühlraum gelagert. Danach werden die gebeizten Seiten geschnitten und verpackt.
