Der Baerii-Caviar mit einer Korngröße von mindestens 2,0 mm wird vom Acipenser baerii gewonnen. Er ist feinkörnig und für seinen kräftigen, eleganten Geschmack sowie seinen exquisiten Abgang bekannt, der sowohl fein als auch klar ist.
Seine Farben reichen von Schwarz- und Grautönen bis hin zu dunklen Brauntönen.
Wir haben das große Glück, den hervorragenden Baerii-Stör in zwei verschiedenen Ländern farmen zu können.
50 % des natürlichen Geschmacks werden durch das Wasser, die Luft, das Futter und die Störart an sich definiert, die andere Hälfte bestimmen unsere Caviarmeister während der Produktion durch die Zugabe des richtigen Salzes und den Salzgehalt.
Die Störe für unseren deutschen Baerii Caviar wachsen in unserer Farm in Fulda auf, die mit frischem Brunnenwasser gespeist wird. Dieses wird von uns aus der Tiefe gefördert und in die Becken geleitet. Anschließend leiten wir das Wasser in die Fulda, die dann Richtung Hann. Münden fließt, wo sie sich mit der Werra vereint und weiter in die Nordsee fließt.
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