DIECKMANN & HANSEN CAVIAR
BELUGA / HAUSEN (Huso huso)
Der Beluga ist der größte Süßwasserfisch der Erde. Die größten gefangenen Exemplare hatten ein Gewicht von über 1,5 t. Ihr natürlichen Verbreitungsgebiete sind das Kaspische und das Schwarze Meer. In unseren Breiten braucht der Fisch 25 bis 30 Jahre zur Laichreife. Das feine, zartschalige große Korn macht ihn zu einem der begehrtesten Rogenlieferanten für die Caviarherstellung.
OSIETRA / RUSSISCHER STÖR (A. gueldenstaedtii)
Der Osietra kann über zwei Meter lang werden, mit Gewichten von mehr als 100 kg. Seine Heimat liegt ebenfalls im Kaspischen und Schwarzen Meer. Die Laichreife tritt mit 12-14 Jahren ein. Sein fester großer Rogen, dessen Farbspiel von Hellgelb über diverse Brauntöne bis hin zu Anthrazit reicht, hat diese Fische zu „Hauptcaviarlieferanten“ werden lassen.
SIBIRISCHER STÖR (A.baerii)
Als reiner Süßwasserfisch nahm der Sibirische Stör eine Pionierrolle in der Aquakultur ein. Wurde der erste Aquakultur-Caviar doch zunächst von dieser Art erzeugt. Ein grau-schwarzer, mittelgroßer Rogen ist für ihn typisch, Im Allgemeinen gilt das Korn als etwas zartschaliger als das des Osietras.
IMPERIAL / RUSSISCHER STÖR (A. gueldenstaedtii)
Hierbei handelt es sich bei DIECKMANN & HANSEN um einen besonders
hell und großkörnig sortierten Osietra. Ein Korn mit diesen besonderen Eigenschaften findet sich in etwa nur 5% der Gesamternte des Osietra
und darf deshalb als sehr rar bezeichnet werden.
